mat för fattiga studenter!

Spaghetti alla carbonara

Publicerad 2012-10-07 17:27:31 i Kötträtter, Pasta,

Pastans pasta, det rätta receptet!

400 - 500 gram spaghetti
2 msk salt

100 gram sidfläsk i skivor
½ dl riven parmesanost
2 msk smör
2 msk olivolja
3 msk vitt matlagningsvin, några matskedar pasta vatten fungerar också
4 äggulor
Salt
Peppar

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme.
skär fläsket i tunna skivor. Riv parmesanost.

Lägg smör och olivolja i en stor stekpanna med höga kanter och sätt den på medelhög värme. När det börjar fräsa lite, lägg i fläsket. Rör om då och då medan du steker fläsket tills det fått fin guldbrun färg, men inte bränt eller hårdstekt. Häll i vin och låt det koka upp. Ställ stekpannan åt sidan.

Salta det kokande vattnet och lägg i pastan. Rör om.

Dela på gulor och vitor, lägg gulorna i en skål. Lägg i den rivna osten, en nypa salt och några ordentliga varv med pepparkvarnen. Vispa ihop.

Häll av pastan i ett durkslag när den är al dente.

Lägg pastan i stekpannan med fläsk, häll över äggblandningen och rör om ordentligt.
Ta om du vill några extra varv med pepparkvarnen och riv lite extra parmesanost över alltihop. Servera genast!

Bild

Kommentarer (0)

Tagliatelle ai piselli e prosciutto

Publicerad 2012-10-07 17:23:17 i Kötträtter, Pasta,

Min bästa pasta, enkel och supergod!

500 gram tagliatelle
2 msk

100 gram kokt skinka
50 gram smör
2 dl vispgrädde
1 litet paket frysta gröna ärter (250 gram)
salt
svartpeppar
riven parmensanost

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull.
skär skinkan i tunna strimlor.

Smält smöret i stekpannan på medelsvag värme.
Lägg i skinkan och låt den få lite färg.
Häll i grädden och rör om. Häll ärterna i grädden och
låt dem puttra en minut innan du ställer stekpannan åt sidan.

Lägg i salt och pastan i det kokande vattnet, koka till al dente.
Häll av den färdiga pastan i ett durkslag.

Lägg pastan i stekpannan med gräddsåsen. Rör om ordentligt.
Salta, ta några varv med pepparkvarnen och riv massor av
parmesanost över.

Bild

Kommentarer (0)

Pizzabullar 24 bullar!

Publicerad 2012-09-23 07:00:00 i Kötträtter, Lunch, Mellanmål,

Minipizzor 24 bullar
Pizzabullar är perfekta att frysa in och sedan ta med till skolan, det är alltid lika goda.
Man kan variera fyllning hur mycket man vill.

Deg:
½ pkt jäst
1 ½ dl vatten
½ tsk salt
2 msk olivolja
4 dl vetemjöl

Fyllning:
Alternativ 1
Ketchup
skinka
Riven ost
Oregano

Alternativ 2
Tomatsås
Champinjoner
Gul lök
squash
Riven ost
Gör så här
Degen:
Smula sönder jästen i en bunke, häll över vattnet och rör tills jästen löser sig.
Blanda i salt, olivolja och mjöl.
Arbeta kraftigt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°.

Ta upp degen på lätt mjölat bord.
Dela den i 2 delar.
Gör rullar av delarna och dela varje rulle i 8 bitar.
Rulla dem till bullar och tryck ut dem till pizzabottnar, ca 10 cm i diameter.
Lägg bottnarna på plåtar med bakplåtspapper.
Förgrädda i mitten av ugnen 5- 7 min.

Bild

Kommentarer (0)

4 saker du kan göra med överbliven köttfärssås!

Publicerad 2012-09-19 15:00:00 i Kötträtter,

Fem saker du kan göra med överbliven köttfärs!
I min familj är mina föräldrar mästare på att göra mat till ett helt kompani, men att äta en och samma rätt i en vecka är sjukt tråkigt. Så här är lite tips för dig som inte vill äta köttfärs 7 dagar i vecka.

Köttfärsgratäng
Här kan man även använda pasta som blivit över med du kan också koka ny. Du kan också ha broccoli i din gratäng, den blir jättegod! Varva köttfärssås, pasta och broccoli i en ugnssäker form och strö på lite riven ost. Laga i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.

chili con carne
Värm köttfärssåsen med bönor och vips har du en värmande chili. Tillsätt gärna lite extra cayennepeppar för härlig smak och bacon kan vara väldigt gott till.

Köttfärsfylld squash:
Ett annat sätt att använda köttfärssåsen är att dela squashen på mitten och ta ut kärnhuset. Fyll med den värmda köttfärssåsen och strö över liten riven ost. Lägg i en ugnsform och gratinera i 175 grader tills osten smält fint, ca15-20 för squashen. Både vackert och gott!

Snabba pizzan
Ta ett tortillabröd och bred ut köttfärssåsen. Lägg på något du gillar, tomater, lök eller champinjoner och strö över lite riven ost. Lägg på locket och mikra på full effekt i 1-2 min.

Lasagne
Återkommande klassiker! Varva lasagneplattor , köttfärssås och béchamelsås (mjölk, riven ost, muskotnöt och en bottenredning gjord på smör och mjöl) i en ugnsform.

Kommentarer (0)

Egen pyttipanna!

Publicerad 2012-09-16 11:26:00 i Kötträtter, Lunch,

Egen pyttipanna!
Finns det något godare än att efter en jobbig dag slänga ihop en pyttipanna?
Generelt kan du ta i vad som helst men här kommer lite förslag.

Kotlett
Kokt potatis
Gul lök
Paprika
Bacon
Tomater att lägga till i slutet.

Det klassiska man har till detta är ju rödbetor, men för att göra den lite annorlunda kan man göra en salsa till.

Salsa: tomater,rödlök, salt, peppar, balsamico vinäger, olivolja.
Blanda allt tillsammans och låt stå en stund.

Bild

Kommentarer (0)

Spaghetti bolognese med en touch av citron, 4 port!

Publicerad 2012-09-15 13:08:00 i Kötträtter,

Spaghetti Bolognese med en touch av citron 4 port
Klassisk köttfärssås i ny tappning. I det här receptet har såsen smaksatts med rivet citronskal och rätten uppnår därmed nya höjder genom en fin men tydlig smak av citron. Väl värt att testa!

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
ca 500 g nötfärs
2 morötter
1/2 citron
500 g krossade tomater
1 krm kajennpeppar
1 tsk rosmarin
2 dl vatten
salt och peppar
4 port pasta (gärna spagetti)

Gör så här

    Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan några minuter. Tillsätt färsen och stek ytterligare några minuter. Häll över i en kastrull.
    Skala och finriv morötterna, strimla sellerin och riv skalet av citronen. Blanda ner grönsakerna och citronskalet i kastrullen tillsammans med tomater, kryddor och vatten. Låt koka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
    Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
    Servera den nykokta spaghettin med köttfärssåsen.

Bild

Kommentarer (0)