mat för fattiga studenter!

Linguine al Limone

Publicerad 2012-10-07 17:19:39 i Pasta, Vegetariskt,

Pasta med gräddigsås med citronsmak.

400-500 gram linguine
2 msk

1 Citron (riv skalet av hela citronen och pressa saften ur halva)
30 gram smör, ca 2 msk
2 ½ dl grädde
½ tsk Salt
1 dl färsk riven parmensanost

Tvätta citronen och riv citronskalet. Dela sedan citronen mitt itu.

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme

Smält smöret i en stor stekpanna och lägg i det rivna citronskalet och citronsaften.
Häll i grädden, salta, peppra och låt blandningen stå och bubbla i ungefär
5 minuter eller tills den tjocknat lite.

Salt och lägg i pastan i pastavattnet. Koka tills pastan är al dente när du smakar
av den, häll då vattnet i ett durkslag.

Lägg pastan i såsen. Lägg i parmesanosten och blanda, servera genast!

Bild

Kommentarer (0)

Spaghetti alla Puttanescav

Publicerad 2012-10-07 17:12:13 i Pasta, Vegetariskt,

Horans pastan, men ack så god den är. Det sägs att den kallas så för att det är en
“ta vad du har “-past, billig, snabb med lite sting, om nu detta är någon förklaring.

400 - 500 spaghetti
2 msk salt

1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl goda oliver
1 peperonicion ( orkade chilifrukt)
1 burk hela tomater
½ dl kapris, ta mindre om du inte gillar det
hackad bladpersilja
ca ½ tsk salt

Häll olja i en stor stekpanna med höga kanter. Sätt den på medelhög värmen.
Skala vitlöksklyftorna. Tryck till oliverna med bredsidan av en kniv och ta ut kärnorna.

Lägg i vitlöksklytorna och peperoncino och stek dem i ett par minuter, tills de är gyllene.
Lägg i tomat, kapris (utan lagen de ligger i) och oliver i stekpannan. Låt alltihop puttra
på medelhög värme i 15-20 minuter. Smaka av med salt.

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. När vattnet kokar, salta och lägg i pastan. Koka tills pastan är al dente och häll av vattnet i ett durkslag.

Lägg persiljan och pastan i stekpannan med tomatsås och rör om ordentligt.
Sätt pannan på den varma plattan och låt såsen precis koka upp.
Servera genast, gärna med lite parmesanost!

Bild

Kommentarer (0)

Pesto alla Genovesse

Publicerad 2012-10-07 17:07:00 i Vegetariskt,

Pesto från Genova, enkel men sjukt god!

400 - 500 gram Spaghetti
2 msk Salt

1 dl riven parmesanost
1 Kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
½ dl pinjenötter (mandlar går också bra)
1 dl olivolja

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt på medelhög värme

Riv 1 dl parmensanost, plocka av alla bladen på basilikaplanten. Skala vitlöksklyftan.

Lägg vitlöksklyftan och nötterna i mixern och mixa på högsta hastighet i ett par sekunder. Lägg sedan i basilikabladen och mixa igen tills allt blir mos.

Häll i den rivna osten och en liten skvätt olja. Mixa och häll sedan i resten av oljan,
lite i taget. Mixa mellan varven.

Salta det kokande pastavattnet. Lägg i pastan och rör om. Koka pastan tills den är
al dente.

Ta upp lite av pastavattnet i en kopp innan du häller av pastan i durkslaget.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen eller i en uppläggningsskål.
Lägg i peston och ett par matskedar av pastavattnet, rör om ordentligt. Servera med lite extra riven parmesanost.

Bild

Kommentarer (0)