mat för fattiga studenter!

Spaghetti alla carbonara

Publicerad 2012-10-07 17:27:31 i Kötträtter, Pasta,

Pastans pasta, det rätta receptet!

400 - 500 gram spaghetti
2 msk salt

100 gram sidfläsk i skivor
½ dl riven parmesanost
2 msk smör
2 msk olivolja
3 msk vitt matlagningsvin, några matskedar pasta vatten fungerar också
4 äggulor
Salt
Peppar

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme.
skär fläsket i tunna skivor. Riv parmesanost.

Lägg smör och olivolja i en stor stekpanna med höga kanter och sätt den på medelhög värme. När det börjar fräsa lite, lägg i fläsket. Rör om då och då medan du steker fläsket tills det fått fin guldbrun färg, men inte bränt eller hårdstekt. Häll i vin och låt det koka upp. Ställ stekpannan åt sidan.

Salta det kokande vattnet och lägg i pastan. Rör om.

Dela på gulor och vitor, lägg gulorna i en skål. Lägg i den rivna osten, en nypa salt och några ordentliga varv med pepparkvarnen. Vispa ihop.

Häll av pastan i ett durkslag när den är al dente.

Lägg pastan i stekpannan med fläsk, häll över äggblandningen och rör om ordentligt.
Ta om du vill några extra varv med pepparkvarnen och riv lite extra parmesanost över alltihop. Servera genast!

Bild

Kommentarer (0)

Tagliatelle ai piselli e prosciutto

Publicerad 2012-10-07 17:23:17 i Kötträtter, Pasta,

Min bästa pasta, enkel och supergod!

500 gram tagliatelle
2 msk

100 gram kokt skinka
50 gram smör
2 dl vispgrädde
1 litet paket frysta gröna ärter (250 gram)
salt
svartpeppar
riven parmensanost

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull.
skär skinkan i tunna strimlor.

Smält smöret i stekpannan på medelsvag värme.
Lägg i skinkan och låt den få lite färg.
Häll i grädden och rör om. Häll ärterna i grädden och
låt dem puttra en minut innan du ställer stekpannan åt sidan.

Lägg i salt och pastan i det kokande vattnet, koka till al dente.
Häll av den färdiga pastan i ett durkslag.

Lägg pastan i stekpannan med gräddsåsen. Rör om ordentligt.
Salta, ta några varv med pepparkvarnen och riv massor av
parmesanost över.

Bild

Kommentarer (0)

Linguine al Limone

Publicerad 2012-10-07 17:19:39 i Pasta, Vegetariskt,

Pasta med gräddigsås med citronsmak.

400-500 gram linguine
2 msk

1 Citron (riv skalet av hela citronen och pressa saften ur halva)
30 gram smör, ca 2 msk
2 ½ dl grädde
½ tsk Salt
1 dl färsk riven parmensanost

Tvätta citronen och riv citronskalet. Dela sedan citronen mitt itu.

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme

Smält smöret i en stor stekpanna och lägg i det rivna citronskalet och citronsaften.
Häll i grädden, salta, peppra och låt blandningen stå och bubbla i ungefär
5 minuter eller tills den tjocknat lite.

Salt och lägg i pastan i pastavattnet. Koka tills pastan är al dente när du smakar
av den, häll då vattnet i ett durkslag.

Lägg pastan i såsen. Lägg i parmesanosten och blanda, servera genast!

Bild

Kommentarer (0)

Spaghetti alla Puttanescav

Publicerad 2012-10-07 17:12:13 i Pasta, Vegetariskt,

Horans pastan, men ack så god den är. Det sägs att den kallas så för att det är en
“ta vad du har “-past, billig, snabb med lite sting, om nu detta är någon förklaring.

400 - 500 spaghetti
2 msk salt

1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl goda oliver
1 peperonicion ( orkade chilifrukt)
1 burk hela tomater
½ dl kapris, ta mindre om du inte gillar det
hackad bladpersilja
ca ½ tsk salt

Häll olja i en stor stekpanna med höga kanter. Sätt den på medelhög värmen.
Skala vitlöksklyftorna. Tryck till oliverna med bredsidan av en kniv och ta ut kärnorna.

Lägg i vitlöksklytorna och peperoncino och stek dem i ett par minuter, tills de är gyllene.
Lägg i tomat, kapris (utan lagen de ligger i) och oliver i stekpannan. Låt alltihop puttra
på medelhög värme i 15-20 minuter. Smaka av med salt.

Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. När vattnet kokar, salta och lägg i pastan. Koka tills pastan är al dente och häll av vattnet i ett durkslag.

Lägg persiljan och pastan i stekpannan med tomatsås och rör om ordentligt.
Sätt pannan på den varma plattan och låt såsen precis koka upp.
Servera genast, gärna med lite parmesanost!

Bild

Kommentarer (0)