Spaghetti alla carbonara
Pastans pasta, det rätta receptet!
400 - 500 gram spaghetti
2 msk salt
100 gram sidfläsk i skivor
½ dl riven parmesanost
2 msk smör
2 msk olivolja
3 msk vitt matlagningsvin, några matskedar pasta vatten fungerar också
4 äggulor
Salt
Peppar
Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme.
skär fläsket i tunna skivor. Riv parmesanost.
Lägg smör och olivolja i en stor stekpanna med höga kanter och sätt den på medelhög värme. När det börjar fräsa lite, lägg i fläsket. Rör om då och då medan du steker fläsket tills det fått fin guldbrun färg, men inte bränt eller hårdstekt. Häll i vin och låt det koka upp. Ställ stekpannan åt sidan.
Salta det kokande vattnet och lägg i pastan. Rör om.
Dela på gulor och vitor, lägg gulorna i en skål. Lägg i den rivna osten, en nypa salt och några ordentliga varv med pepparkvarnen. Vispa ihop.
Häll av pastan i ett durkslag när den är al dente.
Lägg pastan i stekpannan med fläsk, häll över äggblandningen och rör om ordentligt.
Ta om du vill några extra varv med pepparkvarnen och riv lite extra parmesanost över alltihop. Servera genast!
400 - 500 gram spaghetti
2 msk salt
100 gram sidfläsk i skivor
½ dl riven parmesanost
2 msk smör
2 msk olivolja
3 msk vitt matlagningsvin, några matskedar pasta vatten fungerar också
4 äggulor
Salt
Peppar
Koka upp mycket vatten till pastan i en stor kastrull. Sätt den på medelhög värme.
skär fläsket i tunna skivor. Riv parmesanost.
Lägg smör och olivolja i en stor stekpanna med höga kanter och sätt den på medelhög värme. När det börjar fräsa lite, lägg i fläsket. Rör om då och då medan du steker fläsket tills det fått fin guldbrun färg, men inte bränt eller hårdstekt. Häll i vin och låt det koka upp. Ställ stekpannan åt sidan.
Salta det kokande vattnet och lägg i pastan. Rör om.
Dela på gulor och vitor, lägg gulorna i en skål. Lägg i den rivna osten, en nypa salt och några ordentliga varv med pepparkvarnen. Vispa ihop.
Häll av pastan i ett durkslag när den är al dente.
Lägg pastan i stekpannan med fläsk, häll över äggblandningen och rör om ordentligt.
Ta om du vill några extra varv med pepparkvarnen och riv lite extra parmesanost över alltihop. Servera genast!
